主料
蘿卜
650g
燉臘牛肉
1份
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
適量
辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.備料蘿卜,熟臘牛肉(用八角,桂皮,花椒,料酒,醬油,白糖,燜煮好的了),辣椒,芹菜。
2.鍋里加油,下姜片爆香。
3.炒香后再下蘿卜塊。
4.加適量細鹽調味。
5.再加入足足的開水煮至蘿卜出味微熟。
6.將煮好的胡蘿卜轉至缽里。
7.再加入紅燒臘牛肉。
8.再加入芹菜及辣椒提味即可。
9.爐臺里加入固體酒精。
10.開火后,邊煮邊享用。
蘿卜干炒臘牛肉的做法步驟圖,怎么做好吃
用料
臘牛肉 或其他臘肉
蘿卜干
大蔥
香蔥 可以不要
剁椒 或老干媽
香油
蘿卜干炒臘牛肉的做法
燒開水,把臘牛肉放進去中火煮5~10分鐘,具體時間看肉的咸度,咸的就多煮一會。煮完的臘牛肉切片。
煮肉的時候順手把大蔥和小蔥切小段。只用大蔥或只用小蔥也可以。
燒鍋熱油,下大蔥和剁椒(或老干媽)爆香,下肉片和蘿卜干炒1分鐘,下香油炒勻,撒香蔥,出鍋~
臘牛肉的做法,胡蘿卜煸臘牛肉怎么做好吃
用料
主料
臘牛肉200克
歐芹
100克
雞精
1勺
姜
10克
朝天椒
20克
紅尖椒
10克
植物油
2大勺
水
適量
輔料
調料
辣炒煙薰牛肉的做法
1.香芹摘掉葉子后清洗切成段,朝天椒和紅尖椒切小段,生姜去皮后切成絲
2.冷水入鍋,倒入部份姜絲,大火煮滾
3.水滾后,把整塊煙薰牛肉扔進鍋里一起煮,煮至大約10分鐘后撈起來
4.把牛肉放冷水下沖洗下,切成絲條
5.熱鍋下油,把剩余的姜絲倒入鍋中,爆炒幾下
6.倒入牛肉,大火爆炒至牛肉變色倒入芹菜段
7.倒入青紅辣椒,然后繼續翻炒三四分鐘后,加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋了
烹飪技巧
1、不管是哪種臘肉,腌制的時候就已經放過鹽了,所以不用再放啦;
2、不喜歡芹菜就改放大蒜吧,一樣好吃。
臘牛肉火鍋的做法大全家常
牛肉火鍋的制作材料: 主料:面條(標準粉)500克,牛肉(瘦)800克
輔料:香菇(鮮)150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調料:大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做,如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水,放入海帶,水沸后關掉火;
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可;
3 牛肉要切薄片后冷凍起來;
4. 香菇和白菜要切得很薄;
5. 蔥洗凈要斜切;
6. 金針菇去掉兩端后分散開;
7. 韭菜洗凈切成7~8厘米長;
8. 茼蒿要洗干凈;
9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調味汁;
10.放入火鍋底湯里煮熟:
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調味汁即可;
12. 吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調味即可。 牛肉火鍋的制作要訣: 芝麻鹽制作方法:芝麻30克,鹽少許,芝麻與鹽共炒香。
臘羊肉燉蘿卜的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
臘羊肉800克
白蘿卜500克
輔料
花椒粉
2克
泡椒
20克
豆瓣醬
50克
泡姜
20克
姜蒜
40克
大蔥
20克
胡椒粉
2克
鹽
2克
料酒
20毫升
臘羊肉燉蘿卜的做法
1.
臘羊排洗凈切塊備用,熱油睛豆瓣醬炒出紅油
2.
下泡椒泡姜炒香
3.
加入姜蒜和大蔥
4.
下入洗好的臘羊肉
5.
淋入料酒
6.
炒變色后加入花椒粉
7.
加入胡椒粉
8.
轉入湯鍋加入適量的清水并加入鹽
9.
火燉四十分鐘后加入蘿卜再燉十分鐘
10.
裝入小火鍋即可
烹飪技巧
1、加入泡姜泡椒是為了更好的去除羊肉的膻味兒
2、這道菜比較辣,感覺重口味才更適合臘羊肉哈
3、肉吃完余下的湯里面也可以涮菜吃
湘菜蘿卜扥牛肉的做法
主料:黃牛肉 200 克 輔料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,雞蛋 50 克。 調料: 植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
制法:
1、將黃牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀,蒜籽切末。
3、鍋內放底油,燒熱后下牛肉,炒至八成熟時,出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
麻辣臘牛肉: 材料:臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉兩大勺、豆豉兩大勺、花椒粉一大勺 調料:茶油、蠔油、雞精 做法: 1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片,用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水; 2、蒜球剝好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的臘牛肉充分拌勻; 5、噴少許水燜一下,淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。 小貼示: 1、臘牛肉本身是咸的,切片后泡溫水漂出多余的鹽。 2、用茶油炸能夠增添香味,沒有的話用普通食用油也可。 3、依自己的口味添加調料,怕辣的適當減少再加芝麻,怕麻的不加花椒粉,都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子裝上,隨你下飯還是當零嘴,不過強烈建議后者了,越吃越香,越嚼越過癮! 尖椒牛肉 原料: 牛肉、尖椒適量、料酒、鹽、料酒、雞精、蔥、油少量。 做法: 1、尖椒洗凈去籽切小塊,牛肉橫著切片,用鹽,料酒,醬油腌片刻。 2、鍋放油加熱,放蔥花炒香,下牛肉片翻炒。 3、加尖椒一起炒,放一點點水,開大火燒,雞精收汁。 芋絲牛肉:
材料:牛肉400克,干芋絲50克,紅椒30克。 植物油1000克(實耗20克),紅油30克,精鹽3克,味精3克,雞精粉1克,蠔油4克,料酒1克,白醋1克,香油2克,干椒10克,姜5克,蔥5克,水淀粉8克。
做法:
1、將牛肉切成5厘米長的絲,用精鹽、水淀粉上漿。 2、紅椒切成4厘米長的絲,干椒切絲,姜切絲,蔥切段,干芋絲用溫水泡發。
3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至四成熱時,下入牛肉絲滑油,滑散斷生后倒入漏勺,瀝油待用。
4、鍋置旺火上,放入紅油,下入上述配料煸炒,再加調料和牛肉絲一同翻炒均勻,用水淀 勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即成。
再來個家常菜的牛肉做法~~~~南瓜炒牛肉的材料:
主料:牛里脊200克、南瓜200克、青紅椒各半個; 調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法步驟:
1、牛里脊切片,加鹽、雞精、料酒、淀粉、食用油腌入底味; 2、南瓜去皮,與青紅椒均芭象眼片; 3、鍋燒熱后,倒入適量食用油,下牛里脊片,滑熟后,盛出; 4、鍋底余油燒熱,下南瓜片青紅椒片,炒一兩分鐘后; 5、將牛肉倒入,加少量生抽,炒勻; 6、加鹽、雞精、胡椒粉調味即可出鍋。
下面是幾個湘菜羊肉做法: 連鍋羊肉制作材料:主料:羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿卜條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。 ①購買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長塊,放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。 ②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時后放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒,并再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉,待稍涼之后,切成1厘米厚的大片,鍋內之湯汁則過濾一次,佐料全部不要。
④取一只淺底小湯鍋,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面,注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐),使其再度沸滾,打開鍋蓋,灑下蔥茸、香菜即可食用。 酸辣紅燒羊肉:香菜 30克 小蔥 15克 姜 15克 辣椒(紅、尖、干) 10克 黃酒 30克 醬油 30克 鹽 1克 香油 2克 味精 2克 豬油(煉制) 50克 各適量 ;
1. 鮮羊肉洗凈,剔去粗骨,烙去絨毛,放入冷水中浸泡刮洗干凈;
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘,除去腥膻味,撈出剁成3 厘米見方的塊;
3. 酸泡菜和青蒜洗凈,切成細末;
4. 鮮紅椒洗凈,去蒂去籽,切成細末;
5. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,下羊肉塊煸炒,烹入黃酒,加醬油、精鹽,再炒2 分鐘;
6. 取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過的羊肉塊,皮朝下整齊排放在箅子上;
7. 再放入蔥結、姜片、紅干椒,加羊肉湯500毫升,大火燒開,改小火煨爛;
8. 離火后去掉蔥結、姜片、紅干椒,翻扣在瓷盤中;
9. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下,再倒入大瓦缽里的原湯,燒制;
10. 待燒開后,放入青蒜,用濕淀粉勾芡,加味精、芝麻油,澆在羊肉塊上面;
11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 小炒黑山羊:原料:仔山羊肉350克,鮮紅尖椒50克,香菜80克。 調料:茶油75克,香油20克,料酒15克,阿香婆辣醬15克,精鹽5克,雞精3克,干淀粉3克,醬油2克。 制法:1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈,去蒂切圈。仔羊肉刮洗干凈,連皮切成6厘米長、0.3厘米寬的絲,放入碗中加鹽、料酒、醬油腌漬10分鐘,加干淀粉略抓。3、炒鍋上火放油燒至七成熱,放辣醬大火煸香,下羊肉、雞精大火快速煸炒(約40秒)入味,淋香油拌炒均勻,蓋在香菜上即成。
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