經濟管理網主料
蘿卜
650g
燉臘牛肉
1份
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
適量
辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.備料蘿卜，熟臘牛肉（用八角，桂皮，花椒，料酒，醬油，白糖，燜煮好的了），辣椒，芹菜。
2.鍋里加油，下姜片爆香。
3.炒香后再下蘿卜塊。
4.加適量細鹽調味。
5.再加入足足的開水煮至蘿卜出味微熟。
6.將煮好的胡蘿卜轉至缽里。
7.再加入紅燒臘牛肉。
8.再加入芹菜及辣椒提味即可。
9.爐臺里加入固體酒精。
10.開火后，邊煮邊享用。
蘿卜干炒臘牛肉的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
臘牛肉 或其他臘肉
蘿卜干
大蔥
香蔥 可以不要
剁椒 或老干媽
香油
蘿卜干炒臘牛肉的做法
燒開水，把臘牛肉放進去中火煮5~10分鐘，具體時間看肉的咸度，咸的就多煮一會。煮完的臘牛肉切片。
煮肉的時候順手把大蔥和小蔥切小段。只用大蔥或只用小蔥也可以。
燒鍋熱油，下大蔥和剁椒（或老干媽）爆香，下肉片和蘿卜干炒1分鐘，下香油炒勻，撒香蔥，出鍋~
臘牛肉的做法，胡蘿卜煸臘牛肉怎么做好吃
用料
主料
臘牛肉200克
歐芹
100克
雞精
1勺
姜
10克
朝天椒
20克
紅尖椒
10克
植物油
2大勺
水
適量
輔料
調料
辣炒煙薰牛肉的做法
1.香芹摘掉葉子后清洗切成段，朝天椒和紅尖椒切小段，生姜去皮后切成絲
2.冷水入鍋，倒入部份姜絲，大火煮滾
3.水滾后，把整塊煙薰牛肉扔進鍋里一起煮，煮至大約10分鐘后撈起來
4.把牛肉放冷水下沖洗下，切成絲條
5.熱鍋下油，把剩余的姜絲倒入鍋中，爆炒幾下
6.倒入牛肉，大火爆炒至牛肉變色倒入芹菜段
7.倒入青紅辣椒，然后繼續翻炒三四分鐘后，加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋了
烹飪技巧
1、不管是哪種臘肉，腌制的時候就已經放過鹽了，所以不用再放啦；
2、不喜歡芹菜就改放大蒜吧，一樣好吃。
臘牛肉火鍋的做法大全家常
牛肉火鍋的制作材料： 主料：面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克
輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片后冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端后分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
臘羊肉燉蘿卜的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
臘羊肉800克
白蘿卜500克
輔料
花椒粉
2克
泡椒
20克
豆瓣醬
50克
泡姜
20克
姜蒜
40克
大蔥
20克
胡椒粉
2克
鹽
2克
料酒
20毫升
臘羊肉燉蘿卜的做法
1.
臘羊排洗凈切塊備用，熱油睛豆瓣醬炒出紅油
2.
下泡椒泡姜炒香
3.
加入姜蒜和大蔥
4.
下入洗好的臘羊肉
5.
淋入料酒
6.
炒變色后加入花椒粉
7.
加入胡椒粉
8.
轉入湯鍋加入適量的清水并加入鹽
9.
火燉四十分鐘后加入蘿卜再燉十分鐘
10.
裝入小火鍋即可
烹飪技巧
1、加入泡姜泡椒是為了更好的去除羊肉的膻味兒
2、這道菜比較辣，感覺重口味才更適合臘羊肉哈
3、肉吃完余下的湯里面也可以涮菜吃
湘菜蘿卜扥牛肉的做法
主料：黃牛肉 200 克 輔料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,雞蛋 50 克。 調料： 植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
制法：
1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。
2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
麻辣臘牛肉： 材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉兩大勺、豆豉兩大勺、花椒粉一大勺 調料：茶油、蠔油、雞精 做法： 1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水； 2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎； 3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出； 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻； 5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。 小貼示： 1、臘牛肉本身是咸的，切片后泡溫水漂出多余的鹽。 2、用茶油炸能夠增添香味，沒有的話用普通食用油也可。 3、依自己的口味添加調料，怕辣的適當減少再加芝麻，怕麻的不加花椒粉，都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子裝上，隨你下飯還是當零嘴，不過強烈建議后者了，越吃越香，越嚼越過癮！ 尖椒牛肉 原料： 牛肉、尖椒適量、料酒、鹽、料酒、雞精、蔥、油少量。 做法： 1、尖椒洗凈去籽切小塊，牛肉橫著切片，用鹽，料酒，醬油腌片刻。 2、鍋放油加熱，放蔥花炒香，下牛肉片翻炒。 3、加尖椒一起炒，放一點點水，開大火燒，雞精收汁。 芋絲牛肉：
材料：牛肉400克，干芋絲50克，紅椒30克。 植物油1000克（實耗20克），紅油30克，精鹽3克，味精3克，雞精粉1克，蠔油4克，料酒1克，白醋1克，香油2克，干椒10克，姜5克，蔥5克，水淀粉8克。
做法:
1、將牛肉切成5厘米長的絲，用精鹽、水淀粉上漿。 2、紅椒切成4厘米長的絲，干椒切絲，姜切絲，蔥切段，干芋絲用溫水泡發。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，下入牛肉絲滑油，滑散斷生后倒入漏勺，瀝油待用。
4、鍋置旺火上，放入紅油，下入上述配料煸炒，再加調料和牛肉絲一同翻炒均勻，用水淀 勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
再來個家常菜的牛肉做法~~~~南瓜炒牛肉的材料：
主料：牛里脊200克、南瓜200克、青紅椒各半個； 調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法步驟：
1、牛里脊切片，加鹽、雞精、料酒、淀粉、食用油腌入底味； 2、南瓜去皮，與青紅椒均芭象眼片； 3、鍋燒熱后，倒入適量食用油，下牛里脊片，滑熟后，盛出； 4、鍋底余油燒熱，下南瓜片青紅椒片，炒一兩分鐘后； 5、將牛肉倒入，加少量生抽，炒勻； 6、加鹽、雞精、胡椒粉調味即可出鍋。
下面是幾個湘菜羊肉做法： 連鍋羊肉制作材料：主料：羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿卜條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1／2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。 ①購買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。 ②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時后放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，并再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之后，切成1厘米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。 酸辣紅燒羊肉：香菜 30克 小蔥 15克 姜 15克 辣椒（紅、尖、干） 10克 黃酒 30克 醬油 30克 鹽 1克 香油 2克 味精 2克 豬油（煉制） 50克 各適量 ；
1. 鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈；
2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3 厘米見方的塊；
3. 酸泡菜和青蒜洗凈，切成細末；
4. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細末；
5. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2 分鐘；
6. 取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上；
7. 再放入蔥結、姜片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛；
8. 離火后去掉蔥結、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中；
9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制；
10. 待燒開后，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面；
11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 小炒黑山羊：原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。 調料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。 制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干凈，連皮切成6厘米長、0.3厘米寬的絲，放入碗中加鹽、料酒、醬油腌漬10分鐘，加干淀粉略抓。3、炒鍋上火放油燒至七成熱，放辣醬大火煸香，下羊肉、雞精大火快速煸炒（約40秒）入味，淋香油拌炒均勻，蓋在香菜上即成。
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